Guey Tiau Tom Yam oder Thai Nudelsuppe

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Guey Tiau Tom Yam oder Thai Nudelsuppe

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Zutaten (für 7-8 Person)

1. 6 Liter Wasster
2. 300-500 g. Knochen vom Schwein
3. 2 Stück Knorr Suppenwürfel (Schwein)
4. 1 Eßlöffel Salz
5. 4-5 Stück Korianderwurzel
6. 200-300 g. Daikon-Rettich oder 1 Kohlrabi

Zubereitung

1. Bringen Sie das Wasser in einem Kochtopf zum Kochen und geben Sie das Salz dazu.

2. Zerkleinern Sie die Koriander Wurzeln und geben Sie sie in den Topf.

3. Waschen Sie den Schweineknochen und geben ihn in das kochende Wasser.

4. Jetzt werden noch die Suppenwürfel und und man läßt das Ganze dann für 2 Stunden bei niedriger
Temperatur weiter kochen. Nach dieser Zeit wird der kleingeschnittene Daikon-Rettich oder Kohlrabi in
das kochende Wasser gegeben.

5. Je länger Sie die Suppe kochen, desto besser wird der Geschmack. Wir empfehlen noch etwa 2- 4 Stunden
weiter zu kochen, wobei gelegentlich Wasser nachzufüllen ist.

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Während der Kochzeit der Suppe können Sie weitere Zutaten vorbereiten.

Zutaten:

1. Fleischbällchen vom Schwein abwaschen und auf einen Teller legen.

2. 250 g Gehacktes vom Schwein mit 1/2 Teelöffel Pfeffer und 1 Eßlöffel Sojasauce gut vermengen.

3. Die Sojabohnen säubern.

4. Lauchzwiebeln waschen und in kleine Stücke schneiden.

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Gewürze:

1. Knoblauch zerkleinern und bei niedriger Temperatur in Öl braten, bis er sich gelb verfärbt.
In einer kleinen Schale für die weiter Verwendung aufbewahren.

2. Erdnüsse im Mörser zerkleinern und in einer kleinen Schale aufbewahren.

3. Zitronensaft frisch pressen.

4. Getrockneten Chili mit ganz wenig Öl braten und anschließend im Mörser zerkleinern.

5. Fischsauce

6. Zucker

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Nachdem das Wasser mit den Knochen jetzt lange genug gekocht hat, können wir mit der Zubereitung von
Guey Tiau Tom Yam beginnen.

1. Jetzt werden die Schweinefleischbällchen in der Suppe bei hoher Temperatur für etwa 3 - 5 Minuten gekocht.

2. Die Nudeln (am Besten solche aus Päckchen von MaMa Fertigsuppen) kochen (nur ganz kurze Zeit).

3. Sojabohnen in eine Schüssel geben und eine Portion der fertig gekochten Nudeln dazu geben.

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4. Nehmen Sie eine andere Schüssel und geben Sie von dem Hackfleisch etwa die abgebildete Menge herein.

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Dann nehmen Sie etwas von der heißen Brühe und geben es in die Schüssel mit dem Hackfleisch uns mischen es gut durch.

5. Jetzt geben Sie:

- 1 Teelöffel gehackten Knoblauch
- 1-2 Eßlöffel zerkleinerte Erdnüsse
- 2 Eßlöffel Zitronensaft
- 1 Eßlöffel Fischsauce
- 1 Eßlöffel Zucker
- Chili nach Geschmack

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in die Schüssel und geben noch die vorher gekochten Nudeln dazu. Mit den Lauchzwiebeln, Pfeffer und dem Koriander
(oder der Petersilie als Ersatz) verfeinern Sie den zum Abschluß noch die Suppe.

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Eine Variante mit wenig Chili.

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Und hier die "heiße" Version mit reichlich Chili.